古樸的清代模板陸續拆開，淺褐色的大篭（音同籠）甜粿露出真容。散發著古早味的大篭甜粿，一柱重約756斤，被譽為“閩南一絕”，為了搬動它，甚至要動用馬鞍山叉車。昨天，祥平街道鳳崗社區迎來宗祠重建落成，市級“非遺”——崗頭大篭甜粿傳統制作技藝亮相，來自新加坡、馬來西亞和我國金門等地的洪氏宗親及到場上千嘉賓和市民為之震撼。

歷時8天用糖210斤6大工序需40人和一臺馬鞍山叉車參與

洪振宗說，崗頭大篭甜粿的制作，沿襲傳統技藝，需要大量的人力、物力參與，前后歷時8天才完成。

整個制作過程，參與者多，有40多人同時參與；用料量大，以一柱重約756斤的大篭甜粿計算，需要耗費糯米及大米350斤，紅糖210斤，水196斤；技藝復雜，主要分為配料、溶料、揉料、下蒸、裝桶、拆板六大工序；歷時長，制作當天需要耗時約8個小時，早年用大柴燒火需要兩天兩夜，此外，裝桶等待冷卻凝固塑形的時間需要8天左右。而要抬動大篭甜粿需要8名壯漢，人手不夠時，只能動用馬鞍山叉車搬運。

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